Relevo en la cúpula del ITEPPA de Asturias

Después de 35 años dirigiendo la institución, Manuel A. Menéndez deja la presidencia del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias aunque continuará desarrollando tareas en la secretaría general de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería.

Menéndez abandona el cargo y deja paso a un nuevo equipo que tiene entre sus objetivos modernizar el organismo, adaptarlo a las nuevas necesidades del sector y hacerlo más transparente.

El equipo será liderado por Alberto Díaz, quien después de estar más de tres años involucrado en el desarrollo de la escuela de pastelería asturiana se compromete con un nuevo reto, aportando ilusión y pasión.

En una entrevista recogida por www.pasteleria.com, Díaz comentó que él estuvo en contacto con Menéndez y parte de la Junta desde hacía tres años y durante este período comentaron diferentes aspectos relacionados con la formación. Comentó también que “cuando yo entré, ya se produjo un cambio de equipo que es el que hoy me acompaña en esta nueva etapa recién emprendida.”.

A lo largo de la entrevista Díaz comenta que continúa con su labor docente, impartiendo clases a alumnos de segundo curso, aunque tiene que combinar su agenda con otros compromisos de índole político, económico, además de acudir a reuniones. Añade que ha querido realizar diversos cambios desde el primer momento en que asumió la presidencia y además comenta que “llevamos tiempo implementando una nueva filosofía [de formación] en la que el apoyo prestado por Manuel Menéndez estos tres años ha sido fundamental.”.

En cuanto a la formación educativa, comenta que “los cursos de formación ocupacional siguen siendo una vía extra de ingresos para la escuela, aunque en estos tiempos han bajado mucho.”.

A continuación reproducimos parte de la entrevista.

¿En qué estado se encuentra el gremio asturiano en estos momentos?

Tenemos 135 agremiados, y aunque la dinámica de los últimos años ha sido la de ir perdiendo asociados, la tendencia que notamos últimamente es la de una disminución de las bajas. Incluso hemos tenido alguna alta compensatoria, por ejemplo de negocios en los que se ha producido un relevo familiar y la nueva generación viene con más receptividad y ganas de aprender. Hay que tener en cuenta que nuestras únicas vías actuales de ingresos son las cuotas de los agremiados y los alumnos que pagan sus matrículas y cuotas mensuales.

¿Y qué ejes de trabajo tenéis marcados para el futuro de ITEPPA -Instituto Técnico de la Pastelería y la Panadería Asturiana-?

Tenemos claro cuál es nuestro techo. Ahora contamos con 37 alumnos, pero por instalaciones y capacidad nunca pasaremos de 50. Quizá lo ideal sería tener unos 45, dos primeros y un segundo. Creo que la calidad de la enseñanza impartida nos diferencia de otros centros públicos con el mismo título, gratuito, pero con un tratamiento de la pastelería como algo secundario. El balance de nuestra escuela es tan positivo, que ya tenemos 7 plazas cubiertas confirmadas para el año que viene.

¿Qué mensaje lanzarías a compañeros tuyos de otros gremios y del sector en general?

En muchas ocasiones las personas pierden la ilusión. Además dependemos mucho de factores económicos que no son precisamente favorables en estos momentos. Pero cuando existe la ilusión y sobre todo pasión por la pastelería, se pueden hacer muchas cosas. Por supuesto también hay que trabajar mucho, si no es imposible. Pero nadie te va a cerrar las puertas si por ejemplo acudes en busca de asesoramiento. Al contrario, yo por ejemplo siento una gratitud especial por Olivier Fernández y el resto de profesores de la EPGB, porque siempre me han atendido sin problemas.

También quiero aclarar que cualquier compañero de mi junta podría estar perfectamente ocupando el cargo de presidente. Somos un equipo muy bien compenetrado y todos tenemos las ideas claras sobre lo que queremos.

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